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莴笋的营养价值有哪些?莴笋怎么做比较好吃?[图]

发布时间:2019-10-12 18:45:56 编辑:笔名

莴笋是我们生活中比较常见的一种蔬菜,其口感清脆而且富含极高的营养价值,所以生活中很多人都喜欢购买莴笋食用。莴笋的食用方法也非常多样,不仅可以炒食,而且可以凉拌或者煲汤等等,口感都非常地好。那莴笋怎么做比较好吃呢?莴笋的营养价值有哪些呢?

1、莴笋的营养成分

莴笋中含有丰富的维生素C,钙,铁,磷,糖类等营养成分,每五百克莴笋中含有约12毫克的铁,和菠菜的含铁量基本相同。莴笋叶中的维生素C含量比莴笋茎的维生素C含量要高出15倍左右。莴笋中的钾含量有利于人体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁分泌。值得一提的是,莴笋的汁液有安神催眠作用,还能增加胃液,胆汁和消化酶分泌,促进肠胃蠕动,增加食欲,帮助消化和通便。

2、莴笋利尿通乳

莴笋中的钾含量远远高出钠含量,有水肿,高血压,心脏病的人群,刚生完宝宝的女性常吃莴笋有利于维持体内水电解质的平衡,促进排尿和乳汁分泌。

3、莴笋消积下气

开通疏利,莴笋味道清新,略微带点苦味,可以刺激消化酶分泌,增加食欲,莴笋的嫩茎掰断后流出的白色浆液除了可以安神之外,还能增强胃液消化腺分泌和胆汁分泌,促进消化器官功能,消化功能减弱和便秘人群多吃莴笋有非常好的功效。

4、强健机体

抗癌防癌,莴笋中的维生素和矿物质含量丰富,具有调节神经系统功能的作用;莴笋中的铁元素容易被人体吸收,是缺铁性贫血病人不可多得的好食物;莴笋中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用,因此也可以作为抗癌防癌的最佳食材。

5、润肠通便

莴笋中的植物纤维素含量丰富,能帮助促进肠壁蠕动,疏通消化道,有助于排便,达到了治疗便秘的效果,人体内沉积的毒素及时排出体外,达到了美容养颜的功效。

6、减肥瘦身丰胸

莴笋中含糖量低,但是含烟酸较高,烟酸被视为是胰岛素的激活剂,因此莴笋是非常适合糖尿病人食用的蔬菜;莴笋水分高,热量低,并且可以增加饱腹感,减少失误摄入量,达到减肥的目的。此外,莴笋与含维生素B丰富的牛肉搭配食用,还能起到调养气血,给乳房提供营养,达到丰胸的效果。

7、莴笋的食用方法

莴笋可以用炒,拌,炝,烧等方法烹饪,也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸,因此烹饪的时候少放盐口感更好;焯莴笋的时候要注意时间和温度,焯的时间太长,温度太高会使莴笋失去清脆的口感;莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆,但是从营养角度考虑,莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素,因此还是要慎重。

8、吃莴笋注意事项

1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。

3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式,高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的,如果是对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用莴笋。

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